วิธีหลีกเลี่ยงตนเองจากไขมันเทียม

ไขมันทรานส์ หรือไขมันที่มีลักษณะไม่เป็นไข พบได้ในอาหารและขนม เช่น เบเกอรี่ หรือ โดนัท ที่ใช้เนยขาว
เนยเทียม ครีมเทียม หรือมาการีน เป็นส่วนผสม และเมื่อเข้าสู่ร่างกาย จะเพิ่มระดับไขมันเลวลดไขมันดีในเส้นเลือด
ซึ่งนำไปสู่โรคหลอดเลือด โรคหัวใจ รวมถึงโรคเบาหวานอีกด้วย กรดไขมัน ทรานส์
เปลี่ยนโครงสร้างโมเลกุลของน้ำมันพืช เพื่อทำให้น้ำมันพืชสามารถคงสภาพแข็งตัวหรือกึ่งแข็งกึ่งเหลวและมีอายุเก็บไว้ได้นานกว่าเดิม
แต่เหตุผลที่ผู้ประกอบการหลายรายเลือกที่จะนำเจ้าไขมันทรานส์นี้มาใช้เพราะไขมันชนิดนี้เป็นไขมันที่มีลักษณะไม่เป็นไข
และสามารถทนกับความร้อนได้สูงได้ และยังเก็บไว้นานโดยไม่มีการแปรสภาพอีกด้วย
รวมทั้งให้รสชาติเหมือนกับไขมันที่ได้จากสัตว์และที่สำคัญที่สุด คือ ต้นทุนต่ำเพราะมีราคาถูก
เรียกว่าลงทุนน้อยแต่ได้กำไรเน้นๆ จึงทำให้ผู้ประกอบการต่างๆ
เลือกที่จะใช้ไขมันทรานส์นี้ในผลิตภัณฑ์หรืออาหารของตนนั่นเอง
ข้อเสียของไขมันทรานส์ คือส่งผลโดยตรงต่อระบบการทำงานของระบบเอนไซม์ในร่างกายของเรา
ทำให้ไขมันชนิดดีในร่างกายของเราลดลงหรือถูกทำลายไป
และเพิ่มจำนวนไขมันชนิดเลวให้แก่ร่างกายและยังไม่สามารถย่อยสลายได้ง่ายเนื่องจากเป็นไขมันแปรรูป
ซึ่งทำให้ตับของเราต้องทำงานหนักเป็นดับเบิลทวีคูณ และนั่นจึงนำมาซึ่งโรคหรืออันตรายจากไขมันทรานส์ เช่น
โรคอ้วน ภาวะความจำเสื่อม หรืออัลไซเมอร์ได้มากกว่าผู้ที่ไม่รับประทานอาหารไขมันทรานส์,
เสี่ยงต่อการเกิดอาการจอประสาทตาเสื่อม,ทำให้นิ่วในถุงน้ำดีอักเสบ,อาจทำให้ผู้หญิงอยู่ในภาวะมีบุตรได้ยากขึ้น
วิธีหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์ในอาหาร
1.งดรับประทานอาหารประเภททอดที่อุดมไปด้วยไขมัน โดยเฉพาะอาหารจำพวกจังก์ฟู้ด เช่น เฟรนซ์ฟรายส์,
แฮมเบอร์เกอร์, ขนมขบเคี้ยวต่างๆ รวมทั้งอาหารประเภททอดหรืออาหารที่มีส่วนผสมของมาร์การีน
2.เลือกรับประทานอาหารที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันทรานส์เป็น 0 หรือน้อยกว่า 0.5 กรัม
โดยการอ่านฉลากด้านหลังผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อ
3. จำกัดปริมาณอาหารประเภทไขมัน โดยเฉพาะในอาหารที่มาในรูปของของไขมันแปรรูป
เพราะจะทำให้เราได้รับปริมาณไขมันทรานส์เพิ่มขึ้นเป็น 2 เท่า
นอกจากอาหารจังก์ฟู้ด เช่น เฟรนซ์ฟรายส์, แฮมเบอร์เกอร์, ขนมขบเคี้ยวต่างๆ
รวมทั้งอาหารประเภททอดไขมันทรานส์ ยังสามารถพบได้ในธรรมชาติ จากเนื้อสัตว์ประเภทเคี้ยวเอื้อง
แต่มักในอยู่สัดส่วนที่น้อยกว่า ไขมันทรานส์จากการเติมไฮโดรเจนหลายเท่า ส่วนในประเทศไทยนั้น
แนวทางที่อาจจะเกิดขึ้นได้เกี่ยวกับการจำกัดไขมันทรานส์ คือ
การกำหนดเกณฑ์ปริมาณไขมันอิ่มตัวสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการติดฉลากนี้ เช่นเดียวกับในหลายประเทศ

You may also like...

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *